Ácido benzoico

150px Benzoic acid.svg Ácido benzoico

Ácido benzoico
Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido benzoico
General
Fórmula semidesarrollada φCOOH
Fórmula estructural Ver imagen.
Fórmula molecular C7H6O2
Identificadores
Número CAS 65-85-0
Propiedades físicas
Densidad 1.320 kg/m3; 1.32 g/cm3
Masa 122,12 u
Punto de fusión 395 K (122 °C)
Punto de ebullición 522 K (249 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 3,4 g/l a 293 K (20 °C)
70 g/l a 368 K (95 °C)
KPS n/d
Riesgos
LD50 1.700 mg/kg (rata)

LDLo: 500 mg (hombre)

Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático que tiene un grupo carboxilo unido a un anillo fenílico.

En condiciones normales se trata de un sólido incoloro con un ligero olor característico. Es poco soluble en agua fría pero tiene buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos.

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Síntesis

Se obtienen dos diferentes productos en 50% y 50% al ser sometido a una reacción de òxido-reducción e las síntesis más sencillas es tratar al benceno con una alquilación friedel-crafts con un halogenuro de metilo en Al Cl3, para dar tolueno y posteriormente llevarlo a cabo con una oxidación con permanganato de potasio en medio ácido (KMnO4/ H+) y el producto es ácido benzoico.

Reacciones

Por encima de los 390 °C se descompone en dióxido de carbono y benceno en una reacción de descarboxilación. Esta reacción se ha utilizado antiguamente para obtener muestras de benceno muy puro.

En presencia de pentacloruro de fósforo (PCl5) o cloruro de tienilo (SOCl2) se transforma en el cloruro de bencilo (C6H5CH2Cl) que se utiliza a menudo como derivado activado en la formación de los ésteres.

El calor de combustión del ácido benzoico es de -766 Kcal.

Aplicaciones 

Es un conservante utilizado tanto como ácido (E210) como en forma de sus sales de sodio (E211), de potasio (E212) o de calcio (E213).

El ácido benzoico y sus derivados sólo se pueden utilizar para conservar alimentos con un pH ácido. Protege sobre todo contra el moho (también las variantes que producen las aflatoxinas) y fermentaciones no deseadas. A veces se utiliza conjuntamente con el dióxido de azufre (SO2) o los sulfitos para atacar un espectro más amplio de microorganismos.

También es producto de partida en la producción de ésteres del ácido benzoico que se utilizan en perfumería.

Algunos ésteres con alcoholes de cadena más larga se utilizan también para ablandecer plásticos como el PVC.

El peróxido del ácido benzoico se utiliza como iniciador de reacciones radicalarias.

Se usa para condimentar el tabaco, para hacer pastas dentífricas, como germicida en medicina y como intermediario en la fabricación de plastificantes y resinas.

Los productos enlatados usan ácido benzoico derivado del tolueno como preservativo.

Toxicología

En personas sensibles se pueden producir reacciones alérgicas. En estos casos se desaconseja el consumo de alimentos que pueden contener ácido benzoico.

Especialmente si se ha detectado una sensibilidad al ácido acetilsalicílico hay que tener cuidado. En combinación con ácido ascórbico (E300), se puede formar benceno, un hidrocarburo altamente cancerígeno. También la presencia de E220 (dióxido de azufre y sus derivados), colorantes artificiales diazoicos, ácido salicílico, etc.,pueden aumentar los riesgos.

No se deben dar alimentos con contenido en ácido benzoico a las mascotas. Ya en pequeñas dosis puede resultar letal para los gatos.

Actualmente se intenta sustituir el ácido benzoico y sus derivados por conservantes menos peligrosos.

 

De: Wikipedia 

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